http://www.ch500.cn/ PJBlog3 2009-09-10T00:02:22+08:00 CH500 http://www.ch500.cn/ CH500cn@126.com 2009-09-10T00:02:22+08:00 2009-09-10T00:02:22+08:00

白云猪手著名广州传统菜。以猪手为主料，沸水煮至软烂，捞出晾凉后加调料凉拌，即可食用。其特点是酸中带甜，肥而不腻，皮爽脆，食而不厌，骨肉易离，皮爽肉滑，是佐酒佳肴。制作此菜着重色、香、味、型，加上“五柳料”或红椒丝点缀，则色泽亮丽，口味更佳。有美容、养颜的功效。白云猪手制作较精细，将原来烹制的土方法，改为烧刮、斩小、水煮、泡浸、腌渍等五道工序。最考究的白云猪手是用白云山九龙泉水浸泡的。据《番禹县志》记载：“九龙泉，相传安期生隐此无泉，有九童子见，须臾泉涌，始知童子盖龙也。又名安期井，泉极甘，烹之有金石气。”九龙泉含有丰富的矿物质，晶萤澄澈，泉甘水滑，用它泡浸肥腻猪手，能解油腻。据说，广州市郊沙河饭店出售的“白云猪手”，仍用白云泉水泡浸，色、香、味、形俱佳。

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料酒酱油白糖猪油精盐鸡精葱姜蒜米香油]]>

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1、蟹盒治净，当入油锅中经炸制呈橙红色时，捞出沥尽油，待用。

2、鲜鱼肉捶制成茸，入碗，先用清水解散，加入川盐、料酒、鸡蛋清、细干淀粉、姜葱水等搅匀成鱼浆，再将鱼倒入漏瓢内，漏入三成热的油锅中，待浮起捞出，即成鱼米。

3、老黄蛋糕、红辣椒、冬笋、香菇分别切成豌豆大的丁；豌豆去壳掰成两半。红辣椒、冬笋、香菇、豌豆均入沸水锅中氽断捞出待用。

4、锅置火上，放精炼油烧至五成熟时，下各种丁料翻炒至熟，接着放入鱼米，加川盐、味精推匀，用湿淀粉勾薄芡炒匀起锅，分装入蟹盒内。

5、萝卜刻成一座假山；黄瓜切刻成椰树形状，胡萝卜切成两片相连的片；紫白菜切成细末(以上原料也可拌制入味)。

6、蔬菜成形的原料按设计摆入盘子一侧约1/3处，另一侧置放入蟹盒即成。

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一号选手：草莓（半路从别的地方连土带苗拨来的，现在开出第一朵花了，期待中 ）



再来张近照





接下来登场的是我的翠玉黄瓜——苗，还只有两个叶子


再下一位是：香菜，不知道是不是呢，不过一下子五盆都长出了这种小苗，应该不是买来的泥里带来的杂草


再下一位：荠菜，还太小，长大了不知道好不好吃


还有最后一个：萝卜，因为某人说它长不大，哼，等着瞧，我就偏要在春天种出萝卜来！！！









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http://www.ch500.cn/default.asp?id=13634 CH500 http://www.ch500.cn/ CH500cn@126.com 2009-07-17T03:47:40+08:00 2009-07-17T03:47:40+08:00

一、原料：
1.主料：鹿茸5 克，猪腰2 只。
2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜丝。
二、制法：
1.将鹿茸磨成细粉。将猪腰洗净，去臊腺切成腰花。
2.锅内放鹿茸、猪腰，再加料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜丝，武
火烧沸，改为文火炖至腰花熟而入味，即可出锅。按：猪腰又称猪肾。具有
补肾气的功效，与鹿茸相配成菜，补肾功效更强。多用于治疗肾虚腰痛、阳
痿、滑精、子宫虚冷等病症。阴虚火旺者忌食。
补血益气-归参炖母鸡
原料：
当归15克，党参20克，母鸡1只，葱、姜、料酒、食盐各适量。
做法：
1、将母鸡宰杀后，去毛，去内脏，洗净。[美食中国]
2、将洗净的当归、党参、葱、姜、料酒、食盐一起放入鸡腹中，再把鸡放入砂锅内，加适量水，把砂锅放在武火上烧沸，然后再用文火炖至鸡肉熟烂即成。
功效：
补血益气，健脾补虚。适用于久病体衰、妇女月经不调。久服可强壮身体、轻身延年。
服法：
可分餐食用，吃肉，喝汤。
桂圆炖蛋
基本特点功效：补气血，益心气，安神美容。基本材料鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。用料：鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。制法： 1.桂圆肉干用温水洗净。 2.取4个饭碗，每碗放6-7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中。蒸约5-8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。功效：补气血，益心气，安神美容。
水蛇炖椰子盅
菜名：水蛇炖椰子盅主料：水蛇250克，椰子肉100克，元肉5克，瘦肉50克，姜1片，陈皮1块，上汤500克，盐味适量，糯米酒25克。做法：1、将水蛇去皮去内脏，洗净，斩件约6厘米长，飞水，放入炖盅。2、将椰子肉、瘦肉飞水放入炖盅，将陈皮、姜片、元肉洗净亦放入炖盅。3、洗干净锅，注入上汤500克，调味，下糯米酒，注入炖盅，盖上盖，封上隔水纱纸入柜炖2.5小时，即成。特点：汤清椰子味香浓，清热滋补。
椰汁炖雪耳
原料：雪耳1/2个，椰汁3/4杯，鲜奶1杯，红枣4粒，莲子50克，水1杯半，冰糖150克。
制作方法： 1.莲子洗干净浸十分钟。雪耳浸透，剪去梗蒂后清洗干净，再剪成小朵，和莲子一同放入滚水中煮三分钟，再冲干净，滴干水分；红枣去核洗干净，与莲子和雪耳一同放入炖盅内。 2.将冰糖放入水内煲溶，注入炖盅内，加盖，隔水炖一小时，然后加入椰汁炖十分钟，加鲜奶再炖五分钟，即可。
营养保健：清润养颜。



淮山百合炖白鳝

菜名：淮山百合炖白鳝主料：白鳝2条(约250克)，淮山、百合各30克。做法：将白鳝去肠脏，加入淮山、百合共放瓷盅内，加水适量，隔水炖熟，调味服食。药用价值：主要治疗肺结核气阴两虚型：咳嗽痰中时带血丝、潮热盗汗、颧红、气短、动则汗出、食欲不振，舌质光红，苔薄或剥，脉细无力。
木瓜炖奶酪
材料：
●木瓜一颗●鲜奶两杯半●蛋白三个●冰糖适量●醋少许。
做法：
1.木瓜剖半，取出果肉，放入果汁机打成碎小块。
2.鲜奶煮到刚好沸腾，加入冰糖一同煮至溶化，放凉备用。
3.蛋白打匀，加入牛奶和醋，轻轻搅拌均匀后，用滤网过筛，装入小碗中，盖上保鲜膜，大火隔水蒸约30分钟即成奶酪。
4.食用时将木瓜泥淋于奶酪上，也可加些蜂蜜一起食用。
白嫩肌肤、活氧、抗老化，还可以淡化斑点、丰胸美白喔!
功效：
木瓜拥有多种维他命B群、胡萝卜素等营养，加上所含的特殊蛋白酶，能够快速吸收鲜奶中的蛋白质。而蛋白质可以促进肌肤新陈代谢正常，保持弹性，提供抗老化、抗氧化的全面性功能。这道浓、醇、香、滑的甜品，早上起来吃一盅，绝对是超幸福的事喔!
参茸枸杞炖乌龟
主 料： 人参10克，鹿茸片10克，枸杞子15克，乌龟1只(约300克)。 做 法： 乌龟宰杀去内脏，洗净切块；人参、鹿茸、枸杞和龟肉一同放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸，再文火隔水炖3小时，调味食用。 药用价值： 补精髓、益气血。用于腰膝酸软无力、须发早白、遗精盗汗、气短懒言、形容憔悴等。]]>

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辅料：土豆、葱头（洋葱）、干笋、生姜

调料：老抽、生抽、盐、冰糖、清汤、食用油

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